🥙 दही कचौरी रेसिपी | Dahi Kachori Recipe Step-by-Step in Hindi (घर पर)
दही कचौरी एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड स्नैक है जो खट्टी-मीठी चटनी, मसालेदार कचौरी और ठंडी दही के साथ परोसी जाती है। यह रेसिपी खासतौर पर त्योहारों, मेहमानों या संडे ब्रंच के लिए परफेक्ट है।
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📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
कचौरी के लिए:
मैदा – 2 कप
नमक – ½ टीस्पून
घी/तेल – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
भरावन के लिए:
मूंग दाल – 1/2 कप (भीगी हुई और पीसी हुई)
जीरा – 1/2 टीस्पून
सौंफ – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
दही कचौरी टॉपिंग के लिए:
फूली हुई कचौरी – 4-5
दही – 1 कप (फेंटी हुई)
इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
हरी चटनी – 2 टेबलस्पून
भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
सेव या बूंदी – ऊपर से डालने के लिए
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🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
Step 1: आटा गूंथना
1. मैदे में नमक और मोयन डालें और मिक्स करें।
2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
3. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
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Step 2: भरावन तैयार करना
1. पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
2. उसमें जीरा, सौंफ और हींग डालें।
3. अब पिसी हुई मूंग दाल डालें और मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक) डालें।
4. इसे तब तक भूनें जब तक दाल सूख जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
5. ठंडा होने के लिए रख दें।
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Step 3: कचौरी बनाना और तलना
1. आटे की छोटी लोइयां बनाएं।
2. हर लोई को थोड़ा बेलें और बीच में दाल का मिश्रण भरें।
3. अब इसे सावधानी से बंद करें और हल्का दबाकर बेलें।
4. कढ़ाई में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक कचौरी तलें।
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Step 4: दही कचौरी तैयार करना
1. एक प्लेट में 2-3 कचौरी रखें और बीच में हल्का सा दबाएं।
2. ऊपर से फेंटी हुई ठंडी दही डालें।
3. इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
4. ऊपर से भुना जीरा, मिर्च पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
5. अंत में हरी धनिया और सेव या बूंदी से सजाएं।
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🍽️ सर्व करने का तरीका
दही कचौरी को ठंडी दही और खट्टी-मीठी चटनी के साथ तुरंत परोसें। यह चटपटी, मसालेदार और रिफ्रेशिंग डिश बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आएगी।
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💡 टिप्स:
दही हमेशा ठंडी और मीठी (थोड़ी शक्कर मिलाकर) रखें।
आप भरावन में उबली आलू, छोले या प्याज़ भी ऐड कर सकते हैं।
इसे शाम के स्नैक, गेस्ट पार्टी या व्रत के बाद परोसा जा सकता है।
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