kadhai paneer recipes

कड़ाही पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जो खासकर ढाबा स्टाइल में बहुत पसंद की जाती है। नीचे इसकी आसान रेसिपी दी गई है:

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🍲 कड़ाही पनीर बनाने की विधि (Dhaba Style)

📝 सामग्री:

मुख्य सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• शिमला मिर्च – 1 (लंबी या चौकोर कटी)
• टमाटर – 3 मध्यम (बारीक कटे या प्यूरी)
• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 tbsp
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• तेल / घी – 2-3 tbsp
• क्रीम या मक्खन – 1 tbsp (वैकल्पिक)

मसाले:

• धनिया पाउडर – 1 tsp
• हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp (स्वादानुसार)
• गरम मसाला – 1/2 tsp
• कसूरी मेथी – 1 tsp
• नमक – स्वादानुसार
• कड़ाही मसाला – 1 tsp (घरेलू या मार्केट वाला)

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👨‍🍳 बनाने की विधि:

1. शुरुआत:

   • पनीर के टुकड़ों को थोड़ा सा तेल डालकर हल्का सुनहरा भून लें (आप चाहें तो बिना भुने भी डाल सकते हैं)।

2. सब्जियाँ भूनना:

   • कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
   • फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले:

   • अब टमाटर प्यूरी डालें और उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
   • मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

4. शिमला मिर्च और पनीर:

   • अब शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें (क्रंची रखें)।
   • फिर पनीर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।

5. फाइनल टच:

   • अब गरम मसाला, कड़ाही मसाला, और कसूरी मेथी (हाथ से मसलकर) डालें।
   • स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन या क्रीम डाल सकते हैं।
   • ढककर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

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🍽️ परोसने का तरीका:

• गरमा गरम कड़ाही पनीर को हरी धनिया से सजाकर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

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