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🥬 पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe in Hindi)

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✅ परिचय (Introduction)

पालक पनीर एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए बेहतरीन है। पालक की हरी, पौष्टिक ग्रेवी और पनीर के सॉफ्ट टुकड़े इसे एक रिच और हेल्दी डिश बनाते हैं। यह रेसिपी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

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🍴 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

सामग्री मात्रा

पालक (Spinach) 500 ग्राम

पनीर (Paneer) 200 ग्राम (कटा हुआ)

टमाटर 2 मध्यम

प्याज 1 मध्यम (बारीक कटा)

लहसुन की कलियाँ 5-6

अदरक 1 इंच टुकड़ा

हरी मिर्च 1-2

तेल या घी 2 टेबलस्पून

जीरा 1/2 टीस्पून

हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून

धनिया पाउडर 1 टीस्पून

गरम मसाला 1/2 टीस्पून

नमक स्वाद अनुसार

क्रीम या मक्खन 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

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🔪 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

🥣 स्टेप 1: पालक को उबालें

1. पालक के पत्तों को अच्छे से धो लें।

2. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डालें।

3. 2-3 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें (blanch करें)।

4. पालक को मिक्सी में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।

🍳 स्टेप 2: मसाला तैयार करें

1. एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।

2. उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।

3. अब बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

4. फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं।

5. जब टमाटर गल जाएं, तब पालक का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें।

🧀 स्टेप 3: पनीर मिलाएं

1. पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तेल में फ्राई करें (या सीधे भी डाल सकते हैं)।

2. फ्राई किए हुए पनीर को ग्रेवी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

3. अंत में गरम मसाला और थोड़ा सा क्रीम या मक्खन डालकर मिलाएं।

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📝 सुझाव (Tips for Best Taste)

पालक को ज़्यादा ना उबालें, इससे उसका रंग फीका हो सकता है।

रिच स्वाद के लिए आप काजू का पेस्ट या थोड़ी मलाई डाल सकते हैं।

हेल्दी वर्जन में क्रीम की जगह दही डालें।

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🧠 स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)

पालक आयरन, फाइबर और विटामिन C से भरपूर होता है।

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।

कम तेल और क्रीम के साथ यह डिश वेट लॉस डाइट के लिए उपयुक्त है।