🍗 चिकन बिरयानी रेसिपी | Chicken Biryani Recipe in Hindi
🕐 तैयारी का समय: 30 मिनट
🍳 पकाने का समय: 45 मिनट
👨👩👧👦 4 लोगों के लिए
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🧂 आवश्यक सामग्री:
चिकन मेरिनेशन के लिए:
चिकन – 500 ग्राम (हड्डी वाला)
दही – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
बिरयानी के लिए:
बासमती चावल – 2 कप (भिगोए हुए, 30 मिनट)
प्याज – 2 (बारीक कटे और तले हुए, ब्राउन फ्राइड)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
धनिया पत्ती – 1/2 कप (कटी हुई)
पुदीना पत्ती – 1/2 कप
घी – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
साबुत मसाले – तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग
बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
केसर – कुछ धागे (2 टेबलस्पून दूध में भिगोकर)
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👨🍳 बनाने की विधि:
स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करें
– सभी मेरिनेशन की सामग्री को एक बाउल में मिलाकर चिकन में अच्छे से लगाएं।
– इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें (अधिक समय बेहतर रहेगा – जैसे 2 घंटे या रातभर)।
स्टेप 2: चावल को पकाएं
– एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और साबुत मसाले डालें।
– भीगे हुए चावल डालें और 70% तक पकाएं, फिर छान लें।
स्टेप 3: चिकन को पकाना
– एक बड़े बर्तन (या कड़ाही) में तेल व घी गर्म करें।
– साबुत मसाले डालें, फिर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च डालें और भूनें।
– अब मेरिनेटेड चिकन डालें और मध्यम आंच पर अच्छे से पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।
स्टेप 4: बिरयानी लेयर करना
– एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे नीचे थोड़ा घी लगाएं।
– फिर चिकन की एक परत डालें, फिर ऊपर चावल की परत, फिर तले प्याज, पुदीना, धनिया, और केसर दूध डालें।
– इसी तरह लेयर बनाएं।
– ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट ‘दम’ पर पकाएं।
स्टेप 5: परोसना
– गरमा गरम बिरयानी को रायते और सलाद के साथ परोसें।
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