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 🍽️ मटन बिरयानी रेसिपी (Mutton Biryani Recipe in Hindi)

🕒 तैयारी का समय: 20 मिनट

⏱️ पकाने का समय: 1 घंटा

👨‍👩‍👧‍👦 परोसें: 4 लोग

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✨ आवश्यक सामग्री:

🥩 मटन मेरिनेशन के लिए:

सामग्री मात्रा

मटन (हड्डी वाला) 500 ग्राम

दही 1/2 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून

नमक स्वाद अनुसार

नींबू का रस 1 टेबलस्पून

🍚 चावल और अन्य सामग्री:

सामग्री मात्रा

बासमती चावल 2 कप (30 मिनट भिगोकर रखें)

प्याज (बारीक फ्राई किए हुए) 2 बड़े

टमाटर 2 (कटे हुए)

हरी मिर्च 2

गरम मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची) 1-1

केसर दूध 2 टेबलस्पून (1 चुटकी केसर + 2 टेबलस्पून गर्म दूध)

धनिया पत्ता थोड़ा

पुदीना पत्ता थोड़ा

देसी घी + तेल 3-4 टेबलस्पून

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🍳 बनाने की विधि:

✅ चरण 1: मटन को मेरिनेट करें

1. मटन को धोकर ऊपर दिए गए सारे मसालों में 1-2 घंटे (या रातभर) मेरिनेट करें।

✅ चरण 2: चावल पकाएं

1. एक बड़े बर्तन में पानी, थोड़ा नमक और साबुत गरम मसाले डालकर चावल 80% तक पकाएं।

2. चावल को छान लें और साइड में रख दें।

✅ चरण 3: मटन पकाना

1. कुकर में घी + तेल गर्म करें। प्याज भूनें फिर टमाटर, हरी मिर्च, धनिया-पुदीना डालें।

2. अब मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और 1-2 सीटी तक पकाएँ।

3. धीमी आंच पर मटन को नरम होने तक पकाएं।

✅ चरण 4: लेयरिंग और दम देना

1. एक बर्तन में सबसे नीचे थोड़ा घी लगाएं।

2. अब आधा पका हुआ मटन डालें, फिर आधे चावल डालें।

3. ऊपर से केसर दूध, तला प्याज, धनिया-पुदीना छिड़कें।

4. फिर से यही लेयर दोहराएं।

5. बर्तन को ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट धीमी आंच पर दम दें।

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🌿 परोसने का तरीका:

रायता, सलाद और चटनी के साथ गरमागरम मटन बिरयानी परोसें।