यह रही एकदम Best और Authentic समोसे की रेसिपी (हिंदी में) — बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार स्वाद से भरपूर! चाय के साथ या किसी भी मौके पर परोसें।
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🥟 सामग्री
आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
नमक – ½ छोटी चम्मच
घी या तेल – 4 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूथने के लिए)
भरावन (आलू का मसाला) के लिए:
उबले आलू – 3-4 मध्यम (मोटे तौर पर मैश किए हुए)
मटर (वैकल्पिक) – ¼ कप (उबली हुई)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
तेल – 1 बड़ा चम्मच (भरावन के लिए)
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👨🍳 बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा गूथना
1. एक बाउल में मैदा, अजवाइन, नमक और घी/तेल डालें।
2. हाथों से मसलते हुए ब्रेड क्रम्ब्स जैसा मिश्रण बनाएं।
3. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूथ लें।
4. गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: भरावन तैयार करना
1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें।
2. फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
3. अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर डालें।
4. मैश किए हुए आलू और मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. नमक और हरा धनिया डालें। 2-3 मिनट पकाकर ठंडा होने दें।
स्टेप 3: समोसे बनाना
1. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर अर्धवृत्त (half-circle) काटें।
2. एक टुकड़े को कोन (cone) का आकार दें।
3. उसमें भरावन भरें और किनारों को पानी से चिपकाकर बंद करें।
स्टेप 4: तलना
1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
2. समोसे धीमी आंच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
3. टिशू पेपर पर निकालें।
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🍽️ परोसने के तरीके
गरमा-गरम समोसे परोसें:
हरी चटनी (पुदीना-धनिया)
इमली की मीठी चटनी
टमाटर सॉस के साथ
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🔥 परफेक्ट समोसे के टिप्स
आटा सख्त गूथें – इससे समोसे ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
धीमी आंच पर तलें – इससे बाहर का हिस्सा अच्छी तरह सिकेगा और कुरकुरा बनेगा।
ज्यादा भरावन ना भरें – वरना तलते समय समोसे फट सकते हैं।
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Hello, my name is Jack Sparrow. I'm a 50 year old self-employed Pirate from the Caribbean.